离职不发工资怎么处理没有签合同

法律分析：
（1）劳动者在未签合同离职且用人单位不发工资的情况下，首先选择与用人单位协商是较为温和且高效的解决方式，既能要求支付工资，还可争取补签合同，维护自身合法权益。
（2）若协商不成，收集证明劳动关系的证据十分关键，这些证据是后续维权的基础，能证明劳动者与用人单位存在事实劳动关系。
（3）向劳动监察部门投诉是具有行政强制力的途径，劳动监察部门可责令单位限期支付工资，逾期还能责令加付赔偿金，对用人单位形成有效约束。
（4）劳动争议仲裁是解决劳动纠纷的前置程序，若对仲裁结果不服，还能在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径保障自身权益。

提醒：
收集证据时要确保其真实性和完整性。不同案情处理方式有别，建议咨询以进一步分析。
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（一）与用人单位友好协商，明确提出支付工资以及补签合同的要求。

（二）若协商无果，积极收集能证明存在劳动关系的证据，像考勤记录、工作证、工资支付凭证、同事证言等。

（三）向劳动监察部门进行投诉，其可责令单位限期支付工资，若单位逾期不支付，会责令加付赔偿金。

（四）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，劳动仲裁是解决劳动纠纷的必经前置程序。

（五）若对仲裁结果不满意，在规定时间内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬情形的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
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劳动者遇未签合同离职不发工资，可如此处理：
一是协商解决，和用人单位谈，要求支付工资并补签合同。
二是收集证据，像考勤记录、工作证、工资支付凭证等能证明劳动关系的都收集好。
三是投诉举报，向劳动监察部门投诉，其可责令单位限期支付，逾期有加付赔偿金。
四是申请仲裁，向劳动争议仲裁委员会申请，这是解决纠纷前置程序。
五是提起诉讼，对仲裁结果不服，在规定时间内向法院起诉维权。
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结论：
未签合同离职不发工资，劳动者可先协商，协商不成收集证据后投诉或申请仲裁，对仲裁结果不服可起诉。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，用人单位与劳动者建立劳动关系，应订立书面劳动合同并及时足额支付工资。未签合同离职不发工资时，劳动者先与用人单位协商支付工资及补签合同，这是解决问题较为便捷的方式。若协商无果，收集考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据后，可向劳动监察部门投诉，其有权责令单位限期支付工资，逾期不支付可责令加付赔偿金；也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是解决劳动纠纷的前置程序。若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。如果遇到此类问题不知如何处理，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。
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劳动者遇未签合同离职不发工资情况，可多途径维权。首先可与用人单位协商，提出支付工资和补签合同要求，此为较温和的解决方式。
若协商不成，可收集能证明劳动关系的证据，像考勤记录、工作证、工资支付凭证、同事证言等。
接着有两种途径可选择。一是向劳动监察部门投诉，该部门有权责令单位限期支付工资，若逾期不支付可责令加付赔偿金。
二是向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，劳动仲裁是解决劳动纠纷的前置程序。
若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身权益。建议劳动者及时维权，保留好相关证据，以保障自身合法权益。